GB 2762-2022 《食品安全国家标准 食品中污染物xian量》

针对食用菌及其制品、水产动物及其制品修改了镉的xian量。
如水产动物及其制品中细化出海蟹、虾姑类，其镉的xian量提升至3.0mg/kg。

如蔬菜制品从1.0mg/kg降至0.3mg/kg，并且还细分出了酱腌菜（0.5mg/kg）、干制蔬菜（0.8mg/kg）。

图片来源：GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物xian量》

针对谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、调味品等修改了砷的xian量。

食用菌可分为栽培食用菌和野生食用菌。野生食用菌中重金属的污染受生长环境影响，无法通过人为措施予以控制，并且个别野生食用菌品种对于某些重金属有富集特性。此次标准修订收集了我国常见栽培食用菌和野生食用菌中重金属污染数据，分析各类食用菌对不同重金属的富集特性，开展食用菌中重金属暴露的风险评估，修订后食用菌及其制品的重金属xian量指标更加有针对性，如木耳及其制品、银耳及其制品中无机砷xian量为0.5mg/kg（干重计），松茸及其制品中无机砷xian量为0.8mg/kg，其他食用菌及其制品中无机砷xian量为0.5mg/kg。

根据外皮脱除程度的不同，稻米可分为稻谷、糙米和大米。无机砷在稻米籽粒中浓度分布不均匀，稻壳中无机砷含量略高，稻谷在碾磨加工成大米的过程中可以减少约50%的无机砷。此次修订进一步分析了我国稻米中无机砷污染数据，根据分析结果，将稻谷和糙米中无机砷xian量由0.2mg/kg调整为0.35mg/kg，维持大米中无机砷xian量水平为0.2mg/kg。调查结果表明，符合xian量标准要求的稻谷和糙米经碾磨加工后能够符合大米中无机砷xian量要求，在保障消费者健康的前提下，减少不必要的粮食浪费。

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修改了谷物及其制品中苯并[α]芘、食品中多氯联苯的xian量要求

谷物及其制品中苯并[α]芘的xian量由5.0μg/kg降至2.0μg/kg。

水产动物及其制品中多氯联苯的xian量值由0.5mg/kg降至20μg/kg。

修订了“干制品中污染物xian量折算"应用原则

新版本细化了干制品中污染物的xian量折算原则

对于污染数据充足的干制品制定了具体的xian量指标，如干制蔬菜、水果干类；

对于主要以干品形式在市场流通的食品，则以干重计的形式规定xian量值，如木耳干制品、银耳干制品；

对于肉类干制品、干制水产品、干制食用菌目前尚无足够数据支持制定相应xian量值的食品，仍需以相应新鲜食品中污染物xian量结合其脱水率或浓缩率折算。

修改了包装饮用水中污染物xian量的检测方法

包装饮用水的污染物xian量检测方法修改为GB 8538《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》。

要求修改完善了附录A的食品类别说明

新版本附录A的分类更加清晰；

新鲜食用菌的品类从2种增加至16种；

删除腌渍蔬菜、发酵蔬菜制品、炼乳；

动物油脂中明确包括磷虾油等。

【法规解读】

GB 2762是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。标准实施后，其他相关规定与本标准不一致的，应当按照本标准执行。自新标准实施之日起，《食品安全国家标准食品中污染物xian量》(GB 2762-2017)及第1号修gai单即行废止。在新标准实施日期前已生产的食品，可在产品保质期内继续销售。

 

GB 2762中对应的标准物质/标准样品和基质质控样，坛墨均有销售，欢迎到下单购买; 同时我们将会在9月份组织食品中重金属/农兽残检测的超级工程师大赛，欢迎各实验室报名参加！

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