腐霉利残留限量放宽25倍，韭菜还能吃吗？

韭菜中腐霉利残留限量标准是强制性食品安全国家标准。1993年我国批准腐霉利在韭菜上登记使用，但当时风险评估科研基础薄弱，一直没有制定韭菜中腐霉利残留限量标准。本世纪初，由于缺乏农药残留试验数据，我国在制定农药残留限liang标准时，将国际食品法典（CAC）相关标准作为参考依据。但因CAC没有韭菜中腐霉利残留限liang标准，当时引用了CAC洋葱中腐霉利残留限liang标准0.2毫克/千克，作为我国韭菜中腐霉利残留限liang标准，并于2005年发布，一直沿用至今。

按照“最严谨的标准”要求，考虑到原标准引用的是洋葱而不是韭菜的限量，2020年农业农村部启动韭菜中腐霉利残留限量标准修订工作。在连续2年4个韭菜主产区开展农药残留试验的基础上，结合中国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据，经过风险评估得出，腐霉利残留量在30毫克/千克以内的韭菜是可安全食用的。同时，考虑到美国等西方国家没有食用韭菜的习惯，美国未制定相关限量；与我国膳食结构相近的日本、韩国韭菜中腐霉利的残留限量均为5毫克/千克，将韭菜中腐霉利的残留限量标准调整为5毫克/千克。

该限量标准在广泛征求社会意见、有关部门意见和向世界贸易组织（WTO）成员通报的基础上，经国家农药残留标准审评委员会、食品安全国家标准审评委员会技术总师会议及秘书长会议审查通过，由国家卫生健康委、农业农村部和市场监管总局于2022年11月11日发布，将于2023年5月11日起实施。

总的来说，韭菜中腐霉利残留限量标准修订程序规范、数据充分、方法严谨，能够有效保障消费者食用安全。

02最后，对于我们广大消费者，有什么方法可减少韭菜上的农药残留呢？

首先建议消费者到正规的市场和超市购买韭菜，进入市场前一般都有抽检，在生产基地也有比较严格的内部质量控制措施，可有效降低韭菜中农药残留摄入风险。

其次，韭菜中的农药残留在根部较为集中，将靠近根部的地方切掉1.5公分，可大大减少农残留危害。

最后，在清洗过程中，把韭菜放入稀释的小苏打水里面，浸泡10-15分钟左右。小苏打是属于碱性的，它的作用就是杀菌，还有就是快速去掉上面农药残留，以及灰尘虫卵脏东西。等到浸泡好以后，就可以捞出韭菜再次用清水里冲洗干净，最后沥干水分，就可以食用了。